老人春季保健食鱼汤

　　川芎白芷鱼头汤用鳙鱼头500 g，川芎3 g，白芷3 g，葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量。先将鱼头去鳃，洗净，连同葱、胡椒、生姜放入砂锅内。加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，入盐调味，分两次于早、晚食鱼喝汤。此汤肉嫩肥厚，胶质浓重，食之酥烂入味，汤浓昧鲜，有祛风散寒、活血止痛之功，适用于外感风寒、头痛、头风病、鼻炎前额痛、风湿痹病等症。

　　天麻砂锅鱼头汤用鳙鱼头1个(约500 g)，天麻6 g，肥肉50 g，净冬笋30 g，熟火腿30 g，水发口蘑30 g，净油菜心3 g，奶汤1 500 g，香菜段10 g，葱丝15 g，葱姜油30 g，精盐3 g，料酒10 g，味精3 g，米醋10 g，胡椒面少许，生姜块10g。

　　制法：①将天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20 g。浸泡后的天麻片留用。②将鱼头去鳃洗净，放入七成热油中稍炸，立即倒入漏勺内滤去油，肥肉、冬笋、火腿都切成片。③把锅中放入葱姜油。烧热投入姜(拍松)稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入科酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入砂锅内。把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内：汤开撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟，加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。此汤鱼头肥美，汤醇味鲜，有祛风平肝、滋养安神之功，适用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木、高血压等病症，对肝风内动之神经衰弱亦有良效。

　　牛蒡子咸鱼汤用咸鱼250 g，海带120 g，牛蒡子9 g，猪骨头汤4碗。

　　制法：①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半份量，隔渣留汁备用。②把咸鱼先用水煮约15分钟，使其减去盐分和腥味，然后捞起去骨斩件。③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放入锅中同煮，用少许酱油调味，煮滚时放入咸鱼和海带，再煮片刻便可饮用。此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功，适用于春季流脑、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等病症。

　　青葙子鱼片汤

[1] [2] 下一页

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】色彩女性网 时尚女人网站